在这篇文章中，我们将详细介绍小白菜炖虾的做法，包括所需食材、步骤，以及一些小贴士，让你轻松在家享受这道美味菜肴。
食材准备
制作小白菜炖虾所需的食材相对简单，主要包括：小白菜500克、新鲜虾300克、姜片适量、蒜瓣2-3个、食用油、盐、料酒和清水。选择新鲜的虾，可以提升整道菜的鲜美程度。
步骤一：准备食材首先，将小白菜清洗干净，切成适当大小的段；新鲜虾则需要去头、去壳、去虾线，用清水冲洗干净备用。姜蒜切片，为后面的爆炒增添香气。
步骤二：爆炒配料在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜蒜片炒香。炒至姜蒜出香味后，加入准备好的虾，加入一勺料酒，快速翻炒，至虾变色后盛出备用。
步骤三：炖煮小白菜清洗过的锅可以继续使用，加入少许油，放入小白菜翻炒，加入适量清水，水量与小白菜齐平。然后，回放之前炒好的虾，加入盐调味，稍微搅拌，待汤煮开后，转小火炖煮5-10分钟。
步骤四：调整口味在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量调整盐的用量，待小白菜软烂、虾入味后，即可关火，盛出装盘。此时的汤汁也会非常鲜美，十分适合拌饭吃。
小贴士1. 虾的选择：选择活虾或新鲜冷冻虾，避免使用腌制或过于冰冻的虾，以免影响味道。 2. 配菜：小白菜也可以与其他蔬菜如香菇、豆腐等搭配，增加营养和口感。 3. 炖煮时间：小白菜和虾炖煮时间不宜过长，以免口感变软失去脆感。