简介
黑米双色发糕是一道色香味俱全的传统小吃，以黑米和普通米粉为主料，融合了营养与美味。这道发糕不仅口感柔软细腻，还具有独特的视觉效果，营养丰富，是早餐或茶点的绝佳选择。接下来，我们将详细介绍黑米双色发糕的做法。
原料准备制作黑米双色发糕的主要原料有：黑米粉200克，米粉200克，糖80克，食用油30克，水适量，酵母5克。根据个人口味，可以适量调整糖的用量。
黑米粉的处理首先，将黑米提前浸泡4~6小时，最佳时间是过夜，让黑米充分吸水。然后将浸泡后的黑米沥干，放入搅拌机中加入适量的水，打成细腻的黑米浆。过滤掉颗粒后，备齐黑米浆即可。
混合米粉和糖在一个大碗中将米粉和糖混合均匀，之后加入适量的水，慢慢搅拌成流动的米粉糊，注意水量要根据米粉的吸水性来调整。添加食用油，让面糊更光滑。
制作双色发糕的步骤接下来，将混合好的米粉糊分成两份，一份留作白色发糕，另一份加入之前准备好的黑米浆，搅拌均匀。然后，可以选择圆形蒸盘，先将白色米粉糊倒入蒸盘中，蒸10分钟至略微凝固。接着，倒入黑米浆，最后再倒入一层白色米粉糊，整个过程要保持层次感。
发酵与蒸制倒好米粉糊后，盖上保鲜膜，将蒸盘放置温暖处进行发酵，大约1小时，直到面糊膨胀至2倍大。发酵好后，水开后将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约25分钟。蒸好后，关火，稍微放凉，然后小心取出发糕，切块即可享用。
温馨提示1. 黑米粉可以在超市或网上购买，尽量选择无添加的天然黑米粉。 2. 发糕蒸制时间可以根据具体的蒸锅和发糕的厚度适当调整。 3. 发糕可以根据个人口味加入适量的红枣、枸杞等干果，增添风味与营养。