在家自制酸奶，不仅健康美味，也能带来无穷乐趣。本文将为你介绍简单易学的手工酸奶制作方法，并附上视频链接，帮助你轻松上手。
准备材料
制作手工酸奶的材料非常简单，你只需要牛奶和酸奶发酵剂。对于牛奶，可以选择全脂牛奶、低脂牛奶或者脱脂牛奶，依个人口味而定。酸奶发酵剂可以选择市售的原味酸奶，也可以购买专门的酸奶发酵粉。具体而言，约需要1升牛奶和2到3汤匙酸奶发酵剂。
步骤一：加热牛奶将牛奶倒入锅中，慢慢加热至约85℃，此过程可以有效杀灭牛奶中的细菌，并破坏乳蛋白的结构，使得后续发酵时口感更加顺滑。加热后，将牛奶放置一旁冷却，直到温度降至约42℃左右。
步骤二：添加发酵剂将酸奶发酵剂加入到温度降至42℃的牛奶中，搅拌均匀。注意，不要过于剧烈搅拌，以免破坏酵母菌的活性。随后，将混合好的牛奶倒入干净的容器中，封好容器的盖子。
步骤三：发酵过程将封好盖的容器放入一个温暖的地方，保持温度在40℃到45℃之间。可以使用电饭煲、保温箱或者直接放在阳光下。发酵时间一般为6到12小时，具体时间可以根据个人口味喜好调整，时间越长，酸味越重。
步骤四：冷却与保存发酵完成后，取出酸奶，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏。冷却后，手工酸奶口感更加醇厚。可以根据个人喜好，添加水果、蜂蜜或者坚果，营养又美味。
总结手工酸奶不仅制作简单，而且无添加剂，健康美味。掌握了基本的制作技巧后，你可以根据自己的口味进行调整，制作出更适合自己的酸奶。快来一起动手，制作属于自己的美味手工酸奶吧！