本文将介绍鳙鱼身的多种做法，帮助您轻松掌握这道美味海鲜的烹饪技巧。
鳙鱼简介
鳙鱼，常被称为“花鱼”或“鳙”，是一种肉质鲜美的淡水鱼。它的肉质细腻，含有丰富的营养成分，如高蛋白、低脂肪，适合各类人群食用。在中国，鳙鱼是一种常见的食材，特别是在广东、江苏等地，人们经常利用鳙鱼的身段做出各种美味佳肴。
清蒸鳙鱼清蒸鳙鱼是最为经典的做法之一，能够最大程度保留鱼肉的鲜香和营养。首先，将鳙鱼处理干净，去掉内脏和鳞片，洗净后在鱼身两侧划几刀，便于入味。接着，将葱姜码在鱼身上，再淋上一些料酒和盐，腌制20分钟。然后将腌制好的鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟，最后撒上一些葱花和蒸鱼豉油提鲜，色香味俱全的清蒸鳙鱼就完成了。
红烧鳙鱼红烧鳙鱼是一道色泽红亮、味道浓郁的家常菜。制作时，首先将鳙鱼切块，加盐和黑胡椒粉腌制片刻。热锅冷油，放入鳙鱼块煎至两面微黄，再加入生抽、老抽、料酒、糖及足量水，煮开后转小火焖炖20分钟，最后收汁，装盘。这道菜咸甜适口，非常开胃。
酸辣鳙鱼汤对于喜欢汤品的人，酸辣鳙鱼汤是个不错的选择。鱼片用盐和淀粉腌制后，热油炒香姜蒜，再加入水煮开。然后放入鳙鱼片，加入酸菜、泡椒，最后调入适量的盐和醋，煮至鱼片熟透。汤底鲜美、酸辣可口，十分解腻。
鳙鱼鱼头豆腐汤鳙鱼的鱼头与豆腐搭配，既营养又美味。将鱼头洗净，焯水去腥，加入锅中与豆腐一同煮。如果喜欢，可以加入一些香菇和蔬菜，煮一锅丰盛的汤。这样做出的汤，鲜香醇厚，豆腐吸收了鱼头的鲜味，也是相当受欢迎的一道汤品。