简介
清汤牛腩汤是一道鲜香可口的家常汤品，牛腩的肉质鲜嫩，汤汁清澈，营养丰富，适合家庭聚餐或冬日享用。本文将详细介绍制作清汤牛腩汤的步骤，让您轻松在家享受这道美味。
准备食材制作清汤牛腩汤需要的新鲜食材包括：牛腩500克，姜片3-4片，葱2根，胡萝卜1根，土豆1个，盐适量，料酒适量，清水适量。牛腩选择适合炖煮的部位，如腱子肉，羊腩等，保证汤品的鲜香浓郁。
处理牛腩首先将牛腩切成适中的块，可以选择大约3-5厘米见方，便于入味和炖煮。将切好的牛腩用冷水浸泡30分钟，以去除血水，这样能使汤更加清澈。之后，把牛腩放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和适量的料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩冲洗干净。
炖煮牛腩清洗干净后，将牛腩放入锅中，再加入足够的清水，水量一般要没过牛腩的表面。加入葱段和姜片，用中小火炖煮2小时，炖的过程中要适时撇去浮沫，保持汤面的清澈。若喜欢浓一些的味道，可以适时加少许盐，但要注意不要过早放盐，以免影响牛腩的鲜味。
添加配菜在牛腩炖煮至软烂时，加入切好的胡萝卜和土豆，让他们与牛腩一同炖煮。胡萝卜和土豆需要炖煮30分钟，直到完全软烂，浸入汤中，带出自然的甜味。建议在完成后再根据口味添加盐，调味以保持汤的原汁原味。
出锅享用当汤炖煮完成后，关火，静置5-10分钟，让汤更加浓郁。可以将牛腩和配菜捞出，盛入汤碗，最后撒上一些葱花做装饰，增添色香味。清汤牛腩汤可单独饮用，也可以作为主食的配菜，风味独特，让人陶醉。