莲藕尖，又称莲藕尖、莲藕带、莲藕苗等。藕节是莲的茎，藕带是莲的嫩茎，是连接藕节和嫩荷叶的茎，是莲的嫩根茎。它由根茎顶端的节间和顶芽组成，但还没有长成莲藕，是嫩藕，水分多，口感松散。
莲藕的尖端不能说生长在莲藕的任何地方，但是(莲藕带)可以算是莲藕的童年。莲藕带和莲藕是同源器官。条件合适时，莲藕带展开后会变成莲藕，通常为白色、黄色、粉黄色。最适合采摘的时间是夏天雨后，它会顺着从水面突出的“绿桩”一直到泥里的根部。两个藕苗连在一起的那一头，粗的那个就是这个。桩越低，下面的根尖越嫩。白色中有一点浅黄色，树干笔直，容易折断，尖端还呈发夹状，是个没有分叉的好产品。如下图所示。
春夏之交，已过休眠期的莲藕长出嫩茎，一见水就长。如果你从水中出来，看到风和阳光，细腻的纤维会立即变得坚韧，这样你就可以支撑起厚重的荷叶或莲花。如果你想吃这个藕带，你的家人一定要快点。在这个大好时机，你必须把还在泥里的嫩茎挖出来。这是那天正确的吃法。
有莲藕尖的孕妇可以吃吗？
孕妇可以吃莲藕尖，但是莲藕尖又甜又凉，孕妇不宜暴饮暴食，尤其是脾虚胃寒腹泻的孕妇。另外，如果孕妇选择生吃莲藕尖，一定要清洗干净，否则有些莲藕尖上寄生有姜虫，很容易引起姜虫病。人吃带囊虫病的生莲藕时，囊虫病会在小肠内发展成成虫，成虫会附着在肠粘膜上，引起肠损伤和溃疡，引起腹痛、腹泻和消化不良。