芥末头的做法
芥末头，也被称为大头菜。大头菜富含食物纤维，能促进结肠蠕动。为了家庭的健康，母亲肯定会注意芥末头的做法。然而，家里的婴儿却很挑剔！怎样才能让宝宝乖乖吃？妈妈网给你一些建议，让你掌握各种芥末头的做法，从此不愁宝宝拒绝吃！
做法一:凉拌芥菜头
材料：芥末头2，盐2茶匙，红辣椒1/四、生抽1大勺，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙
步骤：
1.将大头菜去皮**切片，用盐拌匀腌制30分钟；
2.去掉腌汁，用冷开水2杯洗掉多余的盐，沥干水分；
3.将红辣椒切丝，放入沥干水的大头菜中，与酱油、糖、白醋和芝麻油混合。盖上保鲜膜，冷藏2小时。
做法二:菜头瘦肉汤
主料：芥末头300g，猪瘦肉90g
辅料:适量油、盐、姜、葱
步骤：
1.菜头去皮切片，姜切丝，瘦肉切片；
2、兑入适量的水烧开放入菜头；
3、再次煮开5-瘦肉6分钟；
4、瘦肉熟了放盐融化即可。
做法三:芥菜头炒鸡蛋
主料：2个鸡蛋，1个芥菜头
辅料:适量油、盐、鸡精、蚝油
步骤：
1.将芥菜头和芥菜叶分开切丝，打碎鸡蛋；
2.先煎鸡蛋，鸡蛋盛起后加油炒芥菜头；
3.将鸡蛋倒入一起，加入适量调味品；
4.最后加一点水翻炒2分钟。
妈妈网暖tips：
如果你想给你的宝宝吃，你可以在烹饪时加入清水一起煮。如果是成年人吃，建议不要加水炒，这样炒蔬菜味道更香。
腌芥末头的方法
腌制芥菜头在南方属于家常菜做法，方法简单方便。事不宜迟，下面就由妈妈网来告诉大家怎么腌制吧！腌制时，这些都是开胃消食的配菜。
一、芥末头大众腌制法
原料：芥末头
配料：辣椒、干辣椒、蒜、姜、盐、白酒、清水。
步骤：
1.芥末头买回家后，**，去掉旧皮和脏地方，特别注意每个凸起的底部。它可能很脏。用刀切掉，然后把每个芥末头切成2－4块，铺在宽敞的容器上，放在通风处晾干；
2.将原料中列出的调料放入**晾干的泡菜坛中，加入清水或冷开水，将清水加入半坛水的量差不多；
3.将以前泡过的泡椒泡姜和罐水放入新坛中，使新坛的水味道更好。如果没有，最好放一些新鲜的辣椒，味道会差很多。如果泡椒的坛子够大，就不用再开了，直接放在泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；
4.将罐子里的一切搅拌均匀，主要是盐，搅拌溶解，否则容易下沉；
5.将干芥末头放入罐中，在罐口扣上适中大小的小盘子，防止罐边的水进入罐中，保持罐水卫生，然后盖上盖子，在罐边加水；
6.一天后，取出，切片或小块，加入鸡精和油辣椒。
二、芥末头升级版腌制方法
原料:芥末头1公斤，萝卜200～300克，白萝卜或青萝卜都可以。
制作方法：
1.将萝卜和新鲜芥末头**，擦成细丝，**锅(不要有任何油星，否则容易腐烂)；
2.将鲜芥菜头丝放入炒菜锅中翻炒，不要糊锅(可少放一点水)，直到比较烫；
3.首先将一半的萝卜丝放入容器底部的一层。一般来说，你可以用一个罐子或一个更大的玻璃瓶，然后把油炸芥末丝放进去。把另一个萝卜丝放在上面。最后，盖上盖子，密封。几天后你就可以吃了。
到时候盖子一打开，芥菜就辣，催人泪下，说明你的辣菜成功了。吃辣菜的时候要用干净的勺子和汤一起盛，味道很好。加入芝麻油、米醋和一点盐。
妈妈网温馨提醒：这道菜的独特风味是辛辣的。如果你不明白诀窍，辣菜就不浓了。换句话说，炒芥末丝或用沸水烫芥末丝时，温度不能太高。为了增加辛辣的味道，你必须保持芥末丝是生的。否则，芥末就没有辛辣的味道了。趁热装入，立即密封，使罐内温度慢慢下降。此外，开坛取菜时不要沾油，否则容易发霉。开坛次数不宜过多，以免辛辣跑掉。
芥末头的功效和作用
芥末头除了富含膳食纤维，有助于消化外，还具有很强的Yao用价值。只有了解其营养和功效，才能做出科学的判断和购买，充分发挥其补益身体的作用。接下来，让我们来看看母亲网的介绍，了解芥末头的功效和功能！
芥末头性温辛、肺、胃经络，有利于温度、解毒肿胀、开胃食物、明目隔膜，主要ZLiao咳嗽痰滞、胸闷、疮痛、耳聋、牙龈肿胀、冷腹痛、便秘等疾病。
芥菜头的主要功效可以总结如下：
1、下气消食
芥末头含有硫代葡萄糖苷，水解后产生挥发性芥末油，促进胃的消化吸收。此外，大头菜还有一种特殊的新鲜气味，可以增强食欲，帮助消化。
解毒消肿，防癌抗癌
芥末头富含食物纤维，能促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥预防癌症的作用，可用于预防结肠癌、乳腺癌、肝癌。
3、利尿除温
芥末头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收，能利尿除温；促进水、电解质平衡，可用于预防和ZLiao尿痛、无尽排泄。
但丰富的营养并不意味着我们可以放心地尽可能多地补充，我们还需要注意吃芥末头的一些禁忌：热咳嗽、疖子、眼病、痔疮、便血和内热不应该吃芥末。高血压、血管硬化患者应少吃。
怀孕时能吃芥菜头吗？
看到妈妈网关于芥末头的介绍，很多妈妈都准备搬家，急于咨询妈妈网:芥末头营养丰富，味道鲜美，怀孕期间能吃芥末头吗？
答案是肯定的。我们的准妈妈可以吃芥末头。准妈妈应该多吃芥末头等蔬菜。但是，吃的时候要注意这些注意事项。
1.孕妇可以吃芥末头，但不宜多吃。这是因为如果他们吃得太多，会让孕妇生气。这对胎儿和孕妇都不利。
2.芥末头最好直接吃新鲜的，不建议腌制。这是因为如果在腌制过程中出现亚硝酸湖盐，会对胎儿和孕妇有毒。
孕妇在选择吃芥末头时，最好打成汤吃，这样有利于吸收过程，也能起到消化的作用。
4.如果你买得太多，记得用干净的纸包起来。白纸，不要用报纸。包好后，在纸上洒一些水，这样他们就能保存好。
[完]